生物發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類(lèi)生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純等方面。

　　生物發(fā)酵工程的發(fā)酵方法與其他方法相比有哪些優(yōu)點(diǎn)：

　　1.液體懸浮狀態(tài)是很多微生物的最適生長(zhǎng)環(huán)境。

　　2.在液體中，菌體及營(yíng)養(yǎng)物、產(chǎn)物（包括熱量）易于擴(kuò)散，使發(fā)酵可在均質(zhì)或擬均質(zhì)條件下進(jìn)行，便于控制，易于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　3.液體輸送方便，易于機(jī)械化操作。

　　4.廠房面積小，生產(chǎn)效率高，易進(jìn)行自動(dòng)化控制，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

　　5.產(chǎn)品易于提取、精制等。因而液體深層發(fā)酵在發(fā)酵工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。

　　生物發(fā)酵工程進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程是怎樣的？

　　1.發(fā)酵產(chǎn)物:

　　發(fā)酵產(chǎn)物主要在菌體生長(zhǎng)的穩(wěn)定期產(chǎn)生。

　　2.發(fā)酵進(jìn)程

　　在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)液中細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度以了解發(fā)酵進(jìn)程，及時(shí)添加必需的培養(yǎng)基成分來(lái)延長(zhǎng)菌體生長(zhǎng)穩(wěn)定期的時(shí)間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物。

　　3.發(fā)酵條件

　　發(fā)酵生產(chǎn)中溫度、pH、溶氧量等對(duì)發(fā)酵過(guò)程有重大影響。

　　6、分離提純

　　發(fā)酵產(chǎn)物不同，分離提純的方法會(huì)有所不同，產(chǎn)物分離、提純的一般方法是:代謝產(chǎn)物:蒸餾、萃取、離子交換等方法。菌體本身:過(guò)濾、沉淀。